Gyümölcsös túrófelfújt

Könnyű nyári túrós desszert sok gyümölccsel.

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 250 g mascarpone
• 200 ml tejszín
• 2 tk vaníliakivonat
• 4 db tojás
• 30 g cukor
• 40 g babapiskóta
• 125 g málna
• 200 g áfonya

Válaszd ketté a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá. A sárgáját a cukorral keverd fehéredésig majd add hozzá a túrót,mascarponét,a tejszínt, a vaníliakivonatot. Ezután keverd bele az összetört babapiskótát. A tojáshabot óvatosan forgasd a masszába a gyümölcs felével együtt. A masszát öntsd bele a kivajazott és sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába. Szórd a tetejére a megmaradt gyümölcsöt és 185 °C-os légkeveréses sütőben tűpróbáig -kb.50-55 perc- süsd meg.

Panna Cotta szamóca öntettel

Az olasz konyha nemcsak a pizzáról és a tésztáiról híres hanem nagyszerű desszertjeiről is.

Hozzávalók:

• 5 g zselatin 
• 30 g hideg víz
• 200 ml tejszín
• 200 ml tej
• 50 g cukor
• 1 evőkanál vanília kivonat

Hozzávalók a szószhoz:

• 450 g szamóca
• 70 g cukor
• 30 gr víz

Először áztasd be a hideg vízbe a zselatint. Tedd félre.

A tejet, a tejszínt a cukorral egy lábasban addig melegítsd folyamatos keverés közben amíg a cukor elolvad.  Ezután húzd ke a tűzről és keverj el benne a vanília kivonatot. Kb. 5 perc múlva keverd el benne a zselatint. Majd töltsd poharakba és tedd be a hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb ha egy éjszakán át pihen.

Amíg a krém a hűtőben van aprítsd fel a szamócát. Egy lábasban a cukorral és a vízzel forrald fel. Majd botmixerrel pürésítsd. Ha kihűlt kanalazd a krémre.

Bécsi túrós palacsinta

Első ránézésre talán úgy tűnik, kicsit sok hűhó ez egy palacsintáért, de hidd el megéri. Persze lehet,hogy nem a nyári 40 fokban...

Hozzávalók a palacsintához:

• 250 ml tej
• 200 ml szódavíz vagy ásványvíz
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 200 g liszt
• 3 evőkanálolaj

Szitáld a lisztet egy tálba majd add hozzá a tojásokat és keverd simára a tejjel. Csak ezután hígítsd a szódavízzel vagy az ásványvízzel különben csomós lesz.

Add hozzá a sót és az olajat majd pihentesd 20 percig.

Süsd ki a palacsintákat. Ebből a mennyiségből 12-14 darab lesz.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 400 g túró
• 60 g mazsola
• 60 g cukor
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás

A mazsolát öblítsd le majd csöpögtesd le róla a vizet. 

A tojásokat válaszd ketté majd a fehérjéből verj kemény habot, a sárgáját pedig a cukorral keverd habosra. Add hozzá a reszelt citromhéjat valamint a mazsolát és keverd el a túróban. Ezután óvatosan forgasd bele a fehérjéből vert kemény habot.

Egy nem túl mély edényt vajazz ki és a sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. Addig kend meg a palacsintákat és tekerd fel. Majd vágd félbe és a vágott felével fölfelé, kissé egymásra csúsztatva tedd a kivajazott tálba.

Hozzávalók az öntethez:

• 1 tojás
• 20 g cukor
• 100 ml tej
• 1 evőkanál vaníliakivonat

Keverd simára a tojást a cukorral és a tejjel. Locsold a palacsinta tetejére és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsd meg. 

Brokkolis csirkés óriás kagylótészta

A brokkolis csirke az egyik kedvencem, de szerettem volna feldobni valamivel. Miután a tésztákat is nagyon szeretjük jött az ötlet,hogy bele kellene tölteni valamibe. Miután itthon nagyon nehéz óriás kagylótésztát venni el lehet készíteni fusillivel is. Akkor egyszerűen csak keverd össze a hozzávalókat.

Hozzávalók:

• 600 g csirkemell filé
• 750 g brokkoli
• 35 dkg trappista sajt

Hozzávalók a fehér mártáshoz:

• 50 g liszt
• 50 g vaj
• 800 ml tej
• só,fehérbors, szerecsendió

A brokkolit enyhén sós vízben főzd roppanósra.
A tésztát főzd ki a csomagoláson lévő leírás szerint.

A csirkemell filéket vágd apró kockákra, enyhéh sózd be majd forgasd meg lisztbe és kevés olajon süsd fehéredésig.

Közben készítsd el a fehér mártást.

A vajat olvaszd fel, szórd bele a lisztet és folyamatosan kevergetve apránként öntsd hozzá a tejet. Forrald fel,közben kevergesd,hogy ne csomósodjon össze. Add hozzá a sót,fehér borsot és a szerecsendiót.

A brokkolit villával törd át de nem feltétlenül kell,hogy pépes legyen. Majd forgasd bele a húst és kanalazd bele a főtt kagylótésztába. Fektesd őket egymás mellé  hőálló üvegtálba öntsd rá a fehér mártást.Végül szórd rá a reszelt sajtot.

Takard le alufóliával és 190 °C-ra előmelegített sütőben süsd puhára. Ha kész távolítsd el róla a fóliát,hogy a sajt egy kis színt kapjon.

Chocolate con churros

A hagyományos recept szerint ez a spanyol édesség csak vajból,tejből és lisztből készül, nem pedig a klasszikus égetett tészta receptje alapján. Ha így készíted az eredmény inkább ropogós lesz. Bár a tapasztalataim azt mutatják,hogy a tojásos puhább verzió nemcsak a tengerentúlon hanem a spanyoloknál is egyre elterjedtebb.

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• egy csipet só
• 2 kiskanál cukor
• 100 g vaj
• 150 g liszt
• 5 tojás

Hozzávalók a csokiszószhoz:

• 90 g étcsokoládé
• 100 ml tejszín

A tejszínt forrald fel, öntsd rá az apróra tördelt csokoládéra majd alaposan keverd el.

A tejet a vajjal és a sóval forral fel, majd a tűzről lehúzva alaposan keverd el benne a lisztet.  Az eredmény elég kiábrándítóan fog kinézni, de ha elválik az edény falától és összeáll egy gombóccá, jó lesz.

Hagyd kicsit kihűlni és töltsd bele a tésztát habzsákba vagy forma nyomóba és kb. 15 cm-es csíkokat nyomj ki egy sütőpapírra.

Ezután egy lábasba melegítsd fel annyi olajat ami ellepi majd mindkét oldalát süsd aranybarnára.

Ha kész szedd ki szalvétára,hogy lecsöpögjön róla az olaj, majd forgasd meg cukorban és tálald csokiszósszal.

Málnás fehércsokis süti

Nem különösebben szeretem a málna ízét a sütikben, de el kell ismernem, hogy ez a süti nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 150 g liszt
• 150 g vaj
• 50 g cukor
• egy csipet só
• 1 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 100 g fehércsokoládé
• 150 g málna
• 50 g szeletelt mandula

A cukrot keverd habosra a vajjal, majd add hozzá a tojást és a vaníliakivonatot.   A lisztben keverd el a sütőport és egy csipet sót, majd szitáld bele a vajas,tojásos masszába. Ezután az apróra vágott csokit és a málnát óvatosan forgasd bele.

Sütőpapírral bélelj ki egy 20x20 cm-es formát, majd egyenletesen oszlasd el benne a tésztát. A tetejét szórd meg a szeletelt mandulával.

170 °C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt süsd meg.

Szedres grízpuding

A díszítéshez természetesen bármilyen puhább kekszet vagy babapiskótát is használhatsz. 

Hozzávalók a grízhez:

• 600 ml tej
• 200 ml habtejszín
• 25 g cukor
• 70 g búzadara
• egy nagyobb csipet só
• 2 teáskanál vaníliakivonat

A tejhez add hozzá a sót, a cukrot, a vaníliakivonatot és lassú tűzön forrald fel. Ezután apródonként folyamatos keverés mellett add hozz a grízt. Ha a gríz megfőtt húzd le a tűzről. Amíg hűl, a habtejszínt verd kemény habbá és óvatosan forgasd bele a grízbe.

Hozzávalók a kekszhez:

• 150 g puha vaj
• 200 g liszt
• 100 g nádcukor
• 5 g sütőpor
• 2 citrom reszelt héja
• 1 tojás

A puha vajat a cukorral kézi mixerrel keverd habosra, majd add hozzá a tojást és a citromhéjat. A sütőport keverd bele a lisztbe, majd apródonként szitáld bele az előbbi keverékbe. Ha a tészta nagyon száraz lenne akkor néhány csepp citromlevet csavarj hozzá. 

Ezután válaszd ketté a tésztát és folpackba csomagolva 30 percre tedd be a fagyasztóba.

Diónyi tésztát formázva helyezd kivajazott tepsire távol egymástól és 175 °C-ra előmelegített sütőben süsd 15-20 percig.

Hozzávalók a szedres szószhoz:

• 300 g szeder
• 20 g cukor

A szedret a cukorral egy kisebb lábasban kezd el főzni, közben óvatosan pürésítsd. Ha elkezd sűrűsödni húzd le a tűzről.

Ezután poharakba vagy kisebb csatos üvegekbe rétegezd a grízt és a szedres szószt. A tetejére szórj kekszet. 1-2 órára tedd be a hűtőbe.