Mascarponés-Joghurtos gyümölcsös pite

Eredetileg pite alappal készül ez a nagyon finom desszert, de kipróbáltam zabpelyhes alappal és nagyon finom lett úgy is. A lekvár nem feltétlenül szükséges, de nekem jól jött a zabpelyhes alaphoz amit egy kis baleset ért...

Hozzávalók a tésztához 29 cm-es piteformában:

• 100 g vaj
• 200 g liszt
• csipet só
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 2 evőkanál tejföl

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.

Egy mély tálba szitáld a lisztet majd add hozzá a sót és a sütőport. Ezután a vajjal morzsold addig amíg a tészta össze nem áll. Majd add hozzá a tejfölt és dolgozd össze úgy, hogy a tészta rugalmas legyen. Ha ragad adj hozzá még egy kevés lisztet. Vajad ki a piteformát majd nyújtsd ki a tésztát és óvatosan tedd a formába. Szurkáld meg villával és süsd kb. 15 percig. Célszerű a pite aljára egy sütőpapírra sütőrizst tenni,hogy a tészta ne púposodjon fel. 

Hozzávalók a tésztához 22 cm-es tortaformában:

• 150 g zabpehelyliszt vagy finomliszt
• 100 g zabpehely
• 30 g nádcukor
• 2 evőkanál méz
• 100 g étcsokoládé
• 100 g kókuszzsír vagy vaj
• 1 tojás
• 10 g sütőpor

A hozzávalókat villával dolgozd össze, majd egy sütőpapírral bélelt tortaformába egyenletesen nyomkodd bele.
180 °C-os előmelegített sütőben 15 perc alatt süsd meg.

Ha már langyos akkor óvatosan távolítsd el róla a sütőpapírt. Ha véletlenül széttörik vagy kiszáradna sütés közben akkor sincs baj. Morzsold össze és a tetején a gyümölcsökből készített lekvárt oszlasd el. 

Hozzávalók a töltelékhez: 

• 250 g mascarpone
• 400 g görög joghurt
• 40 g porcukor
• 1/2 citrom reszel héja
• 1 csomag Zselatin fix
• 700 gr gyümölcs vegyesen
• 10 g pektin vagy zselatin
• 40 g szeletelt mandula

A gyümölcsből 250-300 g-ot vegyél el és ízlés szerint cukrozd meg. Forrald fel majd add hozzá a pektint vagy a zselatint. Alaposan keverd össze forrald még 1-2 percig majd vedd le a tűzről.

Hagyd kihűlni a pitével együtt.

Addig a mascarponét a joghurttal, a porcukorral, a reszelt citrom héjával együtt keverd össze majd add hozzá a Zselatin fixet. Óvatosan forgasd bele a maradék gyümölcs 3/4-ét.

A kihűlt piteformában egyenletesen oszlasd el a lekvárt majd kanalazd rá a mascarponés krémet.

A mandulát serpenyőben pirítsd meg és szórd a krém tetejére és díszítsd a gyümölccsel.

A hűtőben pihentesd 3-4 órán keresztül.