Almás pite

Hozzávalók a tésztához:

• 230 g liszt
• 140 g vaj
• 70 g porcukor
• 2 tojás
• 1 tojás a kenéshez
• 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

• diónyi vaj
• kevés liszt
• 4-5 nagyobb alma (jonatán, jonagold, zöldalma akár vegyesen is)
• 2 evőkanál nádcukor
• 1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
• 1 marék mazsola
• 1 tojássárgája
• kevés tej

A tésztához a vajat morzsold össze a liszttel, majd add hozzá a porcukrot a reszelt citromhéjat és a tojásokat. Ruganyos tésztát kapsz.

Vajazz ki egy 23 cm-es kapcsos tortaformát. Oszd két részre a tésztát és jól belisztezett nyújtólapon nyújtsd fél centi vastagra és  tedd a tortaformába. Óvatosan nyomkodd körbe az oldalát. Nem baj ha beszakad,foltozd ki. Majd a tedd be a hűtőbe a  tészta másik felével együtt amit fóliába becsomagoltál.
Hámozd meg az almákat és vád hat gerezdre. Tedd egy lábosba a cukorral, a vajjal, a mazsolával, a gyömbérrel együtt. Lassú tűzön rotyogtasd 5 percig, majd szórj rá egy csapott evőkanál lisztet és keverd össze az 1 tojássárgájával elkevert tejjel.
Hagyd teljesen kihűlni.
Vedd elő a kibélelt tortaformát és a maradék tésztát.
A kihűlt almát öntsd bele a tortaformába, igazítsd el egyenletesen.
A tészta másik felét nyújtsd akkorára mint a tortaforma és takard be vele a pitét. A széleit nyomkodd össze, majd kend meg a tojásfehérjével. Villával szurkáld meg a tetejét,hogy a gőz távozni tudjon.
165 °C-os sütőben süsd 50 percig.